1 von 4
© Peter Oliver Wolff
2 von 4
© Richard Zinken
3 von 4
© Solljus Fotografie
4 von 4
© Janek Stroisch
Das New Kitz Kollektiv bündelt die Handschrift von Melanie Drese und Michael Völker, Martin Hirsch, Simon Haag und Thomas Patek, deren Weine längst ihren Platz in der nationalen wie internationalen Spitzengastronomie gefunden haben. Verwurzelt in den von Muschelkalk geprägten Weinbergen Kitzingens und geprägt von traditioneller Kellerarbeit entstehen eigenständige Charakterweine wie aus der Zeit vor der Industrialisierung des Weinbaus.
Kitzingen ist nicht nur Geburtsstätte eines der ersten deutschen Weingesetze, sondern auch ein unerwarteter Hotspot für Naturwein. Zwischen Mainufer und Muschelkalkhängen hat sich in den vergangenen Jahren eine Szene formiert, die heute überregional wahrgenommen wird.
In den historischen Mauern ihres seit 1843 bestehenden Familienweinguts arbeiten Melanie Drese und Michael Völker, bekannt als 2Naturkinder, seit 2013 an ihrer Idee von Wein: ohne Zusatzstoffe, spontan vergoren, unfiltriert und ohne Schwefel abgefüllt. Was zunächst wie ein radikaler Gegenentwurf zur konventionellen Kellertechnik wirkte, ist für sie konsequente und zeitgemäße Fortführung der ursprünglichen Handwerksarbeit.
Lange standen sie mit dieser Haltung in Kitzingen allein da, bis mit Thomas Patek Bewegung in die Szene kam. Der erfahrene, selbstständige Winzer begann in Teilzeit im Weingut mitzuarbeiten und brachte seine eigenen Fässer mit in den Keller. Es folgte Martin Hirsch, der auf dem familiären Römerhof seinen eigenen Raum für naturnahen Ausbau fand. Schließlich zog auch Simon Haag in den Völker-Keller ein und erweiterte das Spektrum um seine Handschrift.
Aus ersten Begegnungen entwickelte sich ein verlässliches Netzwerk. Man half sich aus, lieh Maschinen, verkostete gemeinsam neue Jahrgänge und diskutierte über Böden, Maischestandzeiten und Lesezeitpunkte. Aus Kollegialität wurde Austausch, aus Austausch Zusammenarbeit und schließlich das „New Kitz“ Kollektiv. Neben Verkostungen bespielen sie im Wechsel den wiederbelebten Gutsladen und öffnen dort jeden Freitag ihre Türen für alle, die sich auf ungeschönte Weine einlassen möchten.
Im Februar waren sie beim legendären Naturwein-Salon „La Dive Bouteille“ vertreten – als vier von nur sechs deutschen Produzent*innen. Spätestens dort wurde deutlich, dass sich in der fränkischen Kleinstadt etwas Eigenständiges etabliert hat: biologischer Weinbau auf lebendigen Muschelkalkböden, kompromisslose Arbeit im Keller und eine Haltung, die Naturwein nicht als Trend versteht, sondern als gelebte Praxis.
New Kitz, Güterhallstraße 10, 97318 Kitzingen
Laden geöffnet freitags 15-18 Uhr