MAM MAM – freshe Burger für Würzburg

FRIZZ im Gespräch mit Maximilian Demirkazik

Nach Nürnberg, Fürth und Erlangen kommt seit Mai diesen Jahres auch Würzburg in den Genuss der MAM MAM Burger. Wir sprachen mit Geschäftsführer Maximilian Demirkazik über sein Konzept.

Burger sind gefragter denn je und so gibt‘s auch eine große Auswahl an entsprechenden Restaurants – was macht MAM MAM anders?

Viele Gastronomiekonzepte verzetteln sich mit einem riesigen Angebot in einer 30-seitigen Speisekarte. Unser Motto lautet: „Fresh products for fresh people“ – wir sind fresh, simple und straight. Unsere Karte passt auf zwei Seiten, denn Fokussieren bedeutet für uns Qualität.

Auf was genau dürfen sich die Würzburger*innen bei euch freuen?

Bei uns gibt‘s saftige Burger, krosse Fritten und leckeres Bier. Unser Kerngeschäft ist der klassische Burger, das ist unsere Leidenschaft. Wir haben die vermutlich saftigsten und lockersten Patties der Stadt. Und das jeden Tag in all unseren Restaurants – das erfordert viel Aufwand und Erfahrung. Dazu kommen knackiger Salat und frische Tomaten aus der Region sowie extra für uns produzierte Brötchen. Wir verwenden nur hochwertige Zuta- ten. Vom Fleisch aus deutscher Weidehaltung bis zum Tomatenketchup.

Nachhaltigkeit ist aktuell ein großes Thema – und das ist auch gut so. Wie tragt ihr euren Teil dazu bei?

Aus meiner Sicht geht der Trend weg von der „Wir-haben-alles-Gastro“ hin zur Spezialisierung mit Fokus auf dem, was man am besten kann. Moderne Gastronomie sollte nachhaltig und effizient sein. In vielen Restaurants wird immer noch zu viel weggeworfen. Deswegen gibt es bei uns eine Speise- karte im Baukastenprinzip und jeder wählt genau das, was er möchte und dann auch isst. Wer einen Triple-Burger möchte, bestellt sich einfach noch zwei Patties dazu. Und wer ganz auf Fleisch verzichten will, nimmt die vegane Variante mit veganer Soße und veganem Brötchen.

Wenn man in einen eurer Stores kommt, fällt einem sofort die großformatige Kunst an den Wänden auf. Was hat es damit auf sich?

Unsere Einrichtung ist wie das Essen: Fokussiert und hochwertig mit robusten, handgemachten Tischen und Bänken aus Eiche und Rohstahl. Die großen Street-Art Bilder sind alle Unikate. Wir wollten eine Art „Burger- Gallery“ erschaffen. Das ist unser Statement und die Leute lieben es. Wir bekommen immer wieder Anfragen, aber die Bilder sind unverkäuflich.

MAM MAM, Blasiusgasse 3, 97070 Würzburg, Tel.: (0931) 66674240 www.mam-mam-burger.de