Fungi Frankonia

Frische Bio-Pilze aus Franken

von Frauke Torz

GASTRO

1 von 3

2 von 3

3 von 3

Vom Hobbykeller zur Bio-Manufaktur: Was bei Gründer Noah Müller im Hobbykeller begann, ist heute Fungi Frankonia – eine moderne Pilzzucht für regionale Bio-Edelpilze. In Wendelstein wachsen das ganze Jahr über 15 verschiedene Sorten, darunter Kräuterseitlinge, Shiitake und Igelstachelbart. Geerntet wird von Hand und anschließend frisch ausgeliefert. Im Mittelpunkt stehen dabei stets regionale Verantwortung, handwerkliche Präzision und nachhaltige Werte.

Hinter der Produktion steckt jede Menge innovative Technik: Eine selbst entwickelte Software steuert den gesamten Betrieb vom Wareneingang bis zum Versand und sorgt dafür, dass die Wachstumsbedingungen genau auf die jeweiligen Sorten abgestimmt sind. Das Ergebnis findet längst auch in der Spitzengastronomie Anklang: Gastronomiebetriebe wie das Zwei-Sterne-Restaurant etz, das HIO, das Würzhaus und Chung Fine Dining setzen auf die fränkischen Edelpilze aus Wendelstein.

Im November soll die Erweiterung des Standorts abgeschlossen sein. Fungi Frankonia wächst dann auf 3.000 Quadratmeter, die Produktionsfläche verdoppelt sich. Neben der bestehenden Bio-Zertifizierung ist künftig auch das Bioland-Siegel geplant. Wer die Vielfalt zu Hause entdecken möchte, kann sich mit der Pilz-Abo-Kiste einmal im Monat überraschen lassen. Die Bio-MischpilzBox bringt 1 kg frische, regionale Bio-Speisepilze direkt aus der Zucht vor die Tür. Der Inhalt wechselt je nach Ernte.

Fungi Frankonia, Sorgwiesen 5, 90530 Wendelstein

www.fungi-frankonia.de

FRIZZ verlost 2x1 Pilzbox! Bis 15.09.2026 eine Mail mit dem Betreff „Fungi Frankonia“ sowie Name und Telefonnummer an verlosung@frizz-wuerzburg.de schicken. www.frizz-wuerzburg.de/verlosung/teilnahmebedingungen